La ricetta Trippa all’Abruzzese è un piatto rigorosamente regionale nella cucina sannita e tipico sull’alta Tavola, originaria della provincia di L’Aquila, in Abruzzo. Questo piatto di carne ha al suo interno un’indimenticabile forte intrecciarsi tra sapori tipici come la salvia, sono fatte le piacevole ricorrenze di gusti e sapori tipici abruzzesi. Questo delizioso piatto avvolge un inaspettato fascino.
Trippa all’Abruzzese, ricetta
- Lessate bene la trippa in abbondate quantità di acqua e sale. Scolatela e tagliatela a piccolissimi pezzi.
- Soffriggete accuratamente la cipolla, l’aglio e lo spicchio di sedano con olio d’oliva, in una pentola capiente.
- Aggiungete alla soffritto della trippa e continuate a soffriggere, aggiungendo i carote e il pepe nero, aggiunti poco a poco.
- versate un uovo crudo e un cucchiaio di olio per amalgamare tutto.
- Aggiungere la passata di pomodoro, vino bianco e il vetro di acqua calda. Portate il tutto a ebollizione.
- Aggiungete l’origano, la maggiorana, la pimonella e la salvia e mescolate.
- Procedete con un condimento tipico formato da formaggio pecorino dissolto, a partire da acqua calda. Mescola il liquido e successivamente procedere con l’intelaiatura.
- Trasferite il composto in una pentola e mescolate con un trancio di sedano.
- spegnete il fuoco e completate tutto l’assaggio per concludere i sapori.
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