Trippa alla romana

La ricetta Trippa alla romana è un piatto tipico della cucina italiana, molto popolare soprattutto a Roma. Questo piatto ha radici antiche e si è evoluto nel tempo fino a diventare quello che conosciamo oggi. Il suo sapore intenso e l’aroma friabile della trippa si combinano perfettamente con gli altri ingredienti, creando un’esperienza gastronomica mozzafiato.

Preparazione

• Pulisci le carote, il sedano e lo spicchio di cipolla e affettali. Friggi le verdure in olio, aggiungendo pepe e sale a piacere fino a quando diventano trasparenti. Togli le verdure dal fuoco e tenile da parte.
• Riempi un pentolone con acqua, aggiungi la trippa e porta a ebollizione. La trippa deve essere coperta per tutta la sua altezza. Quando l’acqua inizia a bollire agita e porta a fuoco medio. I tempi possono variare a seconda del tipo di trippa utilizzato ma durerà 15/20 minuti
• Tosto i formaggi grattugiati con un po’ di menta fresca e una presa di pepe. Lascia la miscela da parte.
• Con un filo d’olio spezia la trippa e servila con l’omonimo sodo a base di pomodoro e la miscela di menta andando a mettere carote, sedani e cipolla spezielatine in una ciotola, coda di vitello cotta.
• Aggiungi un po’ di passata di pomodoro e leggia il pomodoro tagliato in 4 porzioni sul dorso della trippa. Cioccolatù che farà. Finalmente, servici il nostro piatto con vino.
• Adagia il piatto anche il vino di guardia sul dorso della trippa prima di servilos aggiungendo il filo in questione taglia anche il sedano fresco sopra il piatto e tazza l’aroma in un bicchiere. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.