La Ricetta Trippa alla romana ha radici storiche nel Lazio, dove è stata sempre considerata un piatto umile e di origine contadina. La sua famosa trippa, tenera e calda, è condita con il classico condimento romano a base di cipolle, carne di maiale e salsicce, ed è spesso servita nei ristoranti delle zone centrale e peripheriche.
Per preparare la Trippa alla romana, segui questi passaggi:
- Cuci la trippa nel brodo per circa 30/40 minuti, o fino a quando è tenera. Scola e metti da parte.
- In una casseruola, soffriggi la cipolla tritata nell’olio per qualche minuto, fino a quando non è trasparente.
- Agiungi la passata di pomodoro e il peperoncino, e lascia cuocere per almeno 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi la trippa precedentemente scolata, e mescola bene per farla coprire con il condimento.
- Cuoci per altri 10 minuti, quindi servisci la Trippa alla romana ancora calda, accompagnata da pane tostato e qualche capperello di cipolla fondente.
<li&Agrega la carne di maiale e le salsicce, e cuoci fino a quando non sono appena cotte.
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