La ricetta Trippa alla romana è un classico della cucina italiana, originario di Roma. Questo piatto è noto per i suoi sapori forti e tipici, che si sviluppano dalla combinazione di trippa, pomodori, aglio e formaggio pecorino. Viene solitamente gustato in un contesto conviviale, accompagnato da un bicchiere di vino.
- Tagliate la trippa a pezzi e mettetela in una pentola con acqua bollente per circa 10 minuti, o fino a quando non risulta tenera. Scolatela e tenetela da parte.
- In un’altra pentola, scaldate l’olio e soffriggete l’aglio e il peperoncino fino a quando non sono dorati.
- Aggiungete i pomodori pelati e schiacciati, e cuocete per circa 10-15 minuti, mescolando occasionalmente.
- Aggiungete la trippa cotta, il vino bianco e un po’ di acqua di cottura. Cuocete per altri 10-15 minuti, fino a quando la trippa non è ben condita.
- Aggiungete il formaggio pecorino grattugiato, la mentuccia fresca e il parmigiano. Mescolate bene e aggiustate di sale e pepe.
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