La ricetta Trippa alla romana è un classico della cucina italiana, originario di Roma, dove viene spesso servita come secondo piatto. Questo piatto è noto per i suoi sapori intensi e profondi, dovuti alla combinazione di ingredienti come trippa, formaggio pecorino e mentuccia. Solitamente, la ricetta Trippa alla romana viene gustata in occasioni speciali o durante le festività.
- Pulisci e taglia la trippa a strisce sottili, mettendola poi a bollire con sedano, carote e cipolla rossa per renderla tenera.
- Scola la trippa e mettila da parte, conservando il brodo di cottura per utilizzarlo successivamente.
- In un grande tegame, soffriggi l’aglio e la cipolla rossa con un po’ di olio, poi aggiungi la passata di pomodoro e il brodo di cottura della trippa.
- Aggiungi la trippa al sugo, condendo con sale e formaggio pecorino grattugiato.
- Infine, guarnisci con mentuccia fresca e servi caldo.
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