La ricetta Trippa alla romagnola è un classico della cucina romagnola, originaria della regione Emilia-Romagna, in Italia. Questo piatto è noto per i suoi sapori intensi e tradizionali, che lo rendono molto apprezzato durante le riunioni familiari e nei ristoranti tipici della zona. La trippa, protagonista di questa ricetta, viene solitamente gustata in un contesto conviviale.
- Tritare finemente la cipolla, il sedano e le carote, e soffriggerli in burro fino a quando non sono teneri.
- Aggiungere l’aglio e il garofano, e cuocere per altri 2-3 minuti.
- Aggiungere la trippa e cuocerla fino a quando non inizia a dorarsi.
- Sfumare con il vino e il vino bianco, e lasciare evaporare completamente.
- Aggiungere la polpa di pomodoro, l’alloro, sale e pepe, e cuocere per almeno 30 minuti a fuoco lento.
- Servire la trippa calda, accompagnata da pane tostato.
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