La ricetta TRIPPA ALLA PARMIGIANA è un piatto tipico della cucina italiana, originario della regione Lombardia. La trippa, un alimento tradizionale molto utilizzato in passato per la sua economicità, viene cotta in umido con un soffritto aromatico a base di cipolla, carote e salvia, poi condita con una salsa di pomodoro e gratinata con abbondante parmigiano reggiano. Questa preparazione rende la trippa morbida e saporita, accompagnata da un gusto leggermente piccante e dal croccante della gratinatura.
La TRIPPA ALLA PARMIGIANA è spesso accompagnata da pane casereccio per assorbire il sugo e viene servita come piatto unico o come secondo piatto sostanzioso.
- Prepara il soffritto tritando finemente la cipolla e le carote;
- Fai soffriggere l’olio d’oliva extra-vergine a fuoco dolce con la cipolla e le carote;
- Aggiungi la trippa e rosòlatela per qualche minuto;
- sfuma con il vino bianco;
- Aggiungi la passata di pomodoro, il sale e la salvia;
- Cuoci a fuoco basso per circa 2 ore, o finché la trippa non è tenera;
- Preriscalda il forno a 180 gradi;
- Distribuisci la trippa in una teglia;
- Cospargi con abbondante parmigiano grattugiato;
- Cuoci in forno per circa 15 minuti, o fino a quando la gratinatura doratura;
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