La ricetta Tripoline con crema ai fiori di zucca unisce ingredienti semplici ma sapidi, valorizzati da un tocco di zafferano e la morbidezza delle zucchine. Il risultato è una pasta fresca immersa in un composto cremoso, ottenuto con i fiori di zucca cotti e ridotti in purea. L’accostamento con il parmigiano e il basilico aggiunge profumi mediterranei, mentre il tocco di burro e aglio conferisce un sapore deciso. Il piatto si gusta tiepido, accompagnato da un filo di pepe e una spolverata di formaggio grattugiato, perfetto per una cena leggera ma sfiziosa.
- Pulisci i fiori di zucca eliminando il gambo, le spine e il pistillo interno; lava e trita grossolanamente.
- In padella fai fondere il burro con l’aglio, aggiungi i fiori e bagna con acqua calda insaporita con lo zafferano.
- Cuoci a fuoco basso per 10 minuti, mescolando, poi passa la miscela al mixer ad immersione fino a ottenere una crema liscia.
- Spellata una piccola zucchina in rondelle e saltala nella stessa padella con un filo d’olio, mescolando.
- Combina la crema di fiori con le zucchine, aggiusta di sale e pepe, e fai ridurre il liquido per ottenere una salsa leggermente densa.
- Sbatti due tuorli con 4 cucchiai di formaggio e un po’ di acqua di cottura per creare una sferza.
- Cuoci le tripoline in acqua salata, scola e aggiungi alla padella con la salsa; toglila dal fuoco e incorpora le uova sbattute.
- Servi immediatamente guarnendo con foglie di basilico fresco.
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