La ricetta Trionfo al cioccolato è una vera e propria esplosione di sapori per gli amanti del cioccolato. Questa torta con ganache al cioccolato è un piatto che richiede un po’ di tempo e pazienza, ma il risultato è davvero unico e goloso. La combinazione di cioccolato al latte, cioccolato bianco e cioccolato fondente crea un’esperienza gustativa ricca e variegata.
- Iniziate preparando la base di biscotti: tritate 300 g di biscotti tipo digestive e amalgamateli con 100 g di burro sciolto. Trasferite il composto in una teglia d’alluminio usa e getta e compattatelo attentamente. Mettete in frigorifero a solidificare per almeno un paio d’ore.
- Preparate la ganache al cioccolato: portate 200 ml di panna fresca a 90°, poi sminuzzate 400 g di cioccolato al latte e 200 g di cioccolato fondente. Scioglieteli lentamente a fuoco spento e lasciate raffreddare. Una volta tiepida, trasferite la ganache nella teglia e lasciate solidificare in frigorifero tutta la notte.
- Il giorno seguente, preparate la ganache di cioccolato bianco: sminuzzate 200 g di cioccolato bianco e scioglietelo lentamente a fuoco spento. Lasciate intiepidire e poi trasferite in frigorifero per un’oretta. Montatela leggermente con un paio di fruste elettriche.
- Sfoderate la base di biscotti e ganache dall’alluminio ed adagiatela su un’alzatina. Coprite con la ganache bianca l’intera torta e tenetene da parte un po’. Create dei ciuffi di ganache tutto intorno la torta con una tasca da pasticcere munita di boccuccia a stella.
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