Triglie in saor

La ricetta Triglie in saor è un piatto tradizionale veneziano, la cui origine risale al Medioevo. Il suo sapore tipico si caratterizza per la dolcezza delle triglie, unita all’acidità dell’aceto e all’aroma dei pinoli. Questo piatto viene solitamente gustato durante le feste e le occasioni speciali.

• Pulisci le triglie, eliminando teste e interiora, e tagliali a pezzi.
• In una padella, scalda l’olio d’oliva extra-vergine e soffriggi la cipolla bianca finché non sia dorata.
• Aggiungi i pezzi di triglie e cuoci finché non siano ben cotti.
• In un’altra padella, sciogli lo zucchero nell’aceto e porta a bollore.
• Aggiungi la farina e cuoci per alcuni minuti, mescolando costantemente.
• Unisci le triglie cotte alla salsa di aceto e farina, e mescola bene.
• Aggiungi l’uvetta e i pinoli, mescolando delicatamente.
• Sale q.b. e completa la preparazione.

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