La ricetta Triglie gratinate è un piatto semplice e saporito, ideale per chi ama il pesce arricchito da un tocco croccante e una leggera note di pomodoro. Le triglie, delicate e non troppo pescate, si presentano cospargerle di una panure alla Triglie gratinate, dove il mais conferisce una consistenza friabile e dorata. Il concentrato di pomodoro, bilanciato con olio d’oliva e prezzemolo, aggiunge un’acidità vivace che esalta la freschezza del pesce. Solitamente servite come secondo, sono perfette per chi cerca un pasto rapido ma genuino.
- Mescolare il pane grattugiato con il concentrato di pomodoro, il prezzemolo tritato, sale, pepe e olio extravergine d’oliva.
- Pulire le triglie, rimuovendo squame, lische e interiora, e asciugarle con carta assorbente.
- Passare le triglie nella mistura di panure ottenuta, assicurandosi che siano completamente rivestite.
- Sistemare i filetti in una teglia, spruzzare leggermente d’olio evo e cuocere in forno a 180°C per circa 30 minuti.
- Rompendo la crosta dorata, servire calde, completare con un filo d’olio a parte e una spolverata di prezzemolo fresco.
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