La ricetta Triglie alla Livornese è un classico della cucina toscana, originaria della città di Livorno. Questo piatto è noto per i sapori freschi e mediterranei, che si sviluppano intorno alle triglie, un tipo di pesce azzurro, cucinato con ingredienti come aglio, limoni, pomodori pelati e prezzemolo. Viene solitamente gustato in un contesto estivo o primaverile, accompagnato da un vino bianco fresco.
- Pulire le triglie, eliminando le scaglie e le interiora, poi risciacquarle sotto acqua corrente.
- In un tegame grande, scaldate un paio di cucchiai di olio e fate soffriggere uno o due spicchi d’aglio, a seconda del vostro gusto.
- Aggiungete le triglie nel tegame e fatele rosolare per qualche minuto da entrambi i lati.
- Aggiungete il peperoncino e un po’ di pepe a piacere, per dare un tocco piccante e aromatico.
- Versate il succo di limone e lasciate cuocere per circa due o tre minuti, fino a quando il liquido non si sarà leggermente ridotto.
- Aggiungete i pomodori pelati, il sale a piacere e un po’ di prezzemolo fresco tritato.
- Lasciate cuocere per altri 10-15 minuti a fuoco medio, controllando di tanto in tanto che il pesce sia cotto e che il sughetto si sia addensato.
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