La ricetta Triglie al vino rosso è un piatto delizioso che combina i sapori intensi del vino rosso con la delicatezza delle triglie. Questa ricetta è ideale per un pranzo o una cena speciale, accompagnata da una porzione di patate al forno.
I sapori caratteristici di questa ricetta sono quelli del vino rosso, dell’alloro e del rosmarino, che conferiscono alle triglie un aroma intenso e profondo. Solitamente, questo piatto viene gustato come segundo, accompagnato da una porzione di patate al forno.
- Pulite, eviscerate e squamate accuratamente le triglie, privandole della testa, quindi sfilettatele ottenendo così 2 filetti da ciascuna.
- Disponete i filetti di triglia in una pirofila da forno con un filo di olio d’oliva extravergine, sale e pepe.
- Mettete in forno a vapore per circa 6 minuti a 100°C (oppure utilizzate una pentola e l’apposito cestello per la cottura a vapore).
- Nel frattempo preparate la salsa al vino rosso: riunite in una casseruola con il vino gli aghi del rosmarino, 1 spicchio d’aglio vestito e schiacciato, l’alloro, i chiodi di garofano e le bacche di ginepro.
- Portate a ebollizione facendo ridurre il vino di metà.
- Passate la salsa al setaccio fine in una semisfera bollendo per altri 3-4 minuti.
- Aggiungete la fecola di patate e togliete dal fuoco, mescolando decisamente.
- Togliete le triglie dal forno, distribuitele nei piatti e irrorate con la salsa al vino rosso.
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