La ricetta Triglia, melanzana e colatura di provola affumicata è un piatto estivo che caratterizza la raffinatezza della cucina italiana, originaria delle isole del Mar Ionio, soprattutto la Calabria, con un richiamo ai sapori mediterranei forte e intenso. I sapori dolci ma intensi di melanzane grigliate e il gusto salato pungente della Triglia affumicata si uniscono al gusto persistente della provola, creando una combinazione inedita che saluta l’estate.
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Il segreto di questa ricetta affascinante risiede nella simbiosi di tecniche di cottura separate ed esperte, che uniscono i sapori della regione calabrese in un unico abbinamento gastronomico unico. La triglia viene infatti affumicata a fuoco lento, mentre le melanzane vengono grigliate fino ad ottenere un’intensità gustativa ed una polpa croccante. A questo punto, le due componenti sono unite dal condimento della colatura di provola, creando una sintesi di sapori intensi e delicati.
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* Prepara le melanzane tagliandole a fette piatte e condiscile con olio, sale e pepe: griglia fino ad ottenere una consistenza esterna rossa e interna tenera.
* Sfiletta la Triglia, dopo averla liberata dalla coda e dalle pinne, e affumicala su un fuoco lento.
* Prepara la colatura di provola, mescolando la crema della burrata con acqua e succo di limone.
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