La ricetta Triangoli di pasta fillo al salmone propone un antipasto facile da realizzare ma sfizioso e saporito, con un ripieno gustoso di ricotta, salmone e peperoni. Questo piatto è ideale come antipasto o nei buffet di aperitivo. La chiusura a triangolo dei fagottini fa sì che la farcitura rimanga all’interno senza bisogno di sigillare con acqua e farina.
- Lavate il peperone, privatelo dei semi e dei filamenti interni e tagliatelo a striscioline.
- Scaldate un filo d’olio evo in una padella e fatevi cuocere il peperone a fuoco moderato per circa 10 minuti, aggiungendo un pizzico di sale grosso. Spegnete e lasciate freddare.
- Tagliate a striscioline anche il salmone affumicato, ponetelo in una ciotola e aggiungete la ricotta, i peperoni, un pizzico di sale, una macinata di pepe e un po’ di erba cipollina se la gradite. Mescolate il ripieno in modo che sia omogeneo.
- Sovrapponete i fogli di pasta fillo due a due, quindi tagliateli in 3 parti nel senso della lunghezza. Dovreste ottenere 6 rettangoli di 12×39 cm circa.
- Spennellate ogni doppia striscia di pasta con il burro fuso, quindi mettete una cucchiaiata di ripieno ad un’estremità. Ripiegate la pasta a triangolo avvolgendola su sè stessa, fino ad ottenere dei fagottini.
- Spennellate i triangoli con il burro fuso, posizionateli sulla leccarda foderata di carta forno e ponete il tutto in forno ventilato già caldo a 180°.
- Fateli cuocere per 15-18 minuti, fino a che la pasta fillo non risulterà croccante e dorata.
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