“tria e ciceri” (pasta e ceci)

La ricetta Tria e ciceri (Pasta e ceci) è un piatto tipico della cucina italiana, soprattutto della tradizione romana. La sua origine è legata alla necessità di utilizzare ingredienti di facile reperibilità e di risparmiare, con l’aggiunta della semola per aumentare la sostanza della zuppa di ceci. I sapori tipici di questo piatto sono legati alla presenza della cipolla, dei ceci, delle carote e del sedano, che donano una dolcezza e un profumo delicato. È un piatto tradizionalmente servito durante l’inverno, per riscaldarsi con una zuppa sana e nutriente.

• Cambiare acqua ai ceci e cuocerli in acqua bollente fino a quando sono tenuti da urtare tra i denti, circa 1 ora; riservare il brodo di cottura.
• Ancorare in un tegame 2-3 carote e 1 sedano, tagliati a fette spesse e soffriggere in olio vegetale fino a quando la verdura è tenera.
• Aggiungere in rosso, tagliato nella sua larghezza, e bollire per 3-4 minuti.
• Aggiungere i ceci, la semola, il sedano e le carote, aggiustare con sale e peperoncino e un pizzico di prezzemolo tagliato.
• Portare a ebollizione e aggiungere l’altro brodo di cottura dei ceci in modo da aumentare con continuità la zuppa fino all’abbondanza richiesta.
• Aumentare la fiamma fino a 20-30 secondi prima dell’ebollizione, coprire il tegame con un coperchio che tenga stretto l’umidità.
• Una volta avvicino la zuppa è pronta e serve subito; è consigliabile essere gentili con le carote ed evitare di cuocere troppo.

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