La ricetta Trenette di grano duro e farina di ceci è una delizia della tradizione gastronomica toscana, che risale ai tempi medioevali. Questo piatto è caratterizzato dai sapori robusti e rustici del grano duro e della farina di ceci, uniti alle note toscane di olive e aglio. Solitamente viene servito come secondo piatto, accompagnato da olive e formaggi locali.
- Vanno mescolati 1 vaso di farina di ceci e 1 vaso di grano duro in una ciotola.
- Aggiungere un pizzico di sale e mescolare sino a quando la mistura non presenta più grumi.
- Sciogliere 2 cucchiai di semola in 100 ml di acqua tiepida per formare un impasto morbido.
- Ambire la mistura di farina e grano duro con l’impasto di semola, lavorando sinché non ottieni una palla liscia.
- Lasciare riposare la palla per 30 minuti.
- Schiacciare la palla a forma di sfoglia, utilizzando un mattarello e diviserla in tre parti uguali.
- Stendere ognuna delle tre parti in una sfoglia thin, utilizzando un rotolo di pasta.
- Cucioncolare le fianchi delle sfoglie per formare le trenette e lasciarle asciugare per 30 minuti.
- Cuocere le trenette in acqua bollente salata per 10-12 minuti, o fino a quando non saranno al dente.
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