La ricetta TRECCINE ROSMARINO E SESAMO unisce note aromatiche marcate e textures contrastanti: la crosta croccante si scioglie in un interno soffice, mentre la comparsa di sesame e rosmarino aggiunge freschezza. Questo piatto si adatta a vari momenti, dalla merenda a un contorno elegante, grazie al gioco tra il sapore salato, il leggero tocco dolce del miele e la fragranza cipriata del rosmarino. La cottura innovativa in acqua con bicarbonato conferisce una struttura unica, rendendolo un pane artigianale da apprezzare per la sua originalità e versatilità.
- Unire in una ciotola farina manitoba, sale e rosmarino fresco tritato, mescolando fino a omogeneità.
- In un recipiente separato, scaldate acqua e latte tiepidi; inserite il lievito di birra e il miele, lasciate riposare 10 minuti per attivare le fermentazioni.
- Aggiungere il burro morbido all’impasto liquido, poi unirlo alla farina mescolando vigorosamente finché non si ottiene una pasta liscia e elastica. Se necessario, appena un pizzico extra di farina.
- Dividete la pasta in porzioni da 100-150 g, stendete ognuna in strisce sottili, quindi modellate dei filamenti lunghi 20 cm. Tagliate ciascun filamento verticalmente in tre parti, tenendo unite le estremità per formare dei nastri intrecciati a tre, poi ripiegarli in anelli.
- Portate una pentola d’acqua a ebollizione, aggiungete il bicarbonato. Con una pinza o schiumarola, immergete ogni treccina per 30 secondi: questo passaggio genera una crosta croccante.
- Disponete le forme imbevute su una spianatoia rivestita, cospargete con semi di sesamo interi, scaglie di sale e foglioline di rosmarino aromatiche.
- Infornate a 200°C per 15-20 minuti. Controllate periodicamente per evitare che la crosta bruci, rifermandovi alla doratura uniforme. Lasciate raffreddare su una gratella per preservare la consistenza croccante.
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