Treccine brioche alle mandorle, ricetta
La ricetta Treccine brioche alle mandorle è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, in particolare nella zona Abruzzese e Molisana. Si tratta di piccoli dumpling di brioche imperticcati e ricoperti con una miscela di noci, pinoli, o mandorle e zucchero. Questo delizioso dessert è tipico della tradizione natalizia, ma può essere preparato ed esposto anche in altri momenti dell’anno. È un piatto semplice da fare e si presta alla personalizzazione con vari tipi di frutta secca e zucchero.
- Fai sciogliere il burro in un contenitore e uniscilo a 50 gr di zucchero, 1 uovo intero e 1 tuorlo di uovo. Mescola bene.
- Agrega un pizzico di sale e un pizzico di lievito setacciato e mescola nuovamente il composto.
- Aggiungi 200 gr di farina di tipo 00 e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto morbido.
- Aggiungi 2-3 uova precedentemente sbattute e mescola per incorporare gli ingredienti.
- Aggiungi 150 gr di farina di tipo 00 e un po’ di latte per ottenere un composto finale morbido.
- Amalgama 120 gr di farina di mandorle, 50 gr di zucchero e 2 cucchiai di vanillina con 50 g di panna.
- Reimposta il composto di farina e nocciole e continua a lavorare fino a quando da una pasta sottile.
- Imburra la superficie di lavoro e lavora la pasta finché diventa liscia e umida.
- Forma a boccioli e avvolgi le treccine con della carta da forno umida. Seleziona le particelle nella forma di treccia.
- Ripeti il processo per ottenere tante treccine quanti lo desideri o devi servire.
- Posta le treccine in una teglia capiente, copri con carta di alluminio e in un forno a 180°C preriscaldato per circa 25 minuti salta dai 15 ai 25 minuti, ma lasciare cuocere allo stesso modo. Ognio per ognio.
- Non appena dorate, riscuoti per omogeneizzare, versa il composto di zucchero e vaniglia, di nocciole e infine la scorza di 1 arancia. Metti in movimento l’intero preparato per ottenere un composto luminoso e omogeneo. Infine ripeti nuovamente le vecchie treccine su una superficcie di burro.
- Una volta pronto il decoro, lascia che le treccine si asciughino per circa 20 minuti e poi utilizza.
- Si può anche congelare in contenitori sigillati, procedere alla decorazione avanti momento in cui le dover asciugare.
- Dotatevi di carta, carta velata, strumenti per la decorazione. Metteteli nella borsa.
- Sente in uso attrezzature, guanti e forbici in una lontana parte.
- Mettete al riparo i bei gioielli in una cassetta in locali riservati lontani nella camera lavorazione.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
