La ricetta Treccia salata vegana con lievito madre è un piatto rustico e versatile ideale per aperitivi o buffet. La combinazione di erbe fresche, verdure croccanti e un’impasto morbido e fragrante la rende adatta anche da servire tiepida o fredda. I sapori di origano, basilico e peperoncino si sposano bene con le note lievitate del lievito madre, creando un piatto salutare e soddisfacente.
- Nella planetaria mescola 250 g di farina 00, 250 g di farina Manitoba, 150 g di lievito madre, 1 cucchiaino di zucchero, 2 cucchiaini di sale e 120 ml di olio, aggiungi acqua e impasta fino a ottenere un composto uniforme.
- Aggiungi latte gradatamente e impasta finché l’impasto non si staccherà dai bordi.
- Posiziona in un contenitore ermetico e riponi in frigo per almeno 24 ore.
- Irrora con olio una padella, soffriggi cipolla e aggiungi peperone rosso, zucchine, melanzane e funghi a cubetti.
- Condisci con sale, origano, peperoncino e basilico. Cuoci finché le verdure non saranno asciutte.
- Riprendi l’impasto almeno 2 ore prima di stenderlo in tre strisce rettangolari.
- Disponi il ripieno al centro di ciascuna striscia, chiudi a pacchetto e riposa per 1-2 ore in forno spento con acqua bollente.
- Unisci le tre strisce a intreccio, posiziona su una teglia, spennella con olio e semi di sesamo.
- Cuoci a 200°C per 30 minuti fino a doratura uniforme.
- Attendi il raffreddamento prima di tagliare per evitare che si rompa.
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