La ricetta TRECCIA DI PANE SAPORITA….e i miei intrecci di Vita! è una sinergia tra creatività e sapori salati, dove pomodori secchi, olive nere e un impasto lievitato si intrecciano creando un piatto dal profumo caldo e dagli strati gustativi profondi. La preparazione rispecchia la sfida creativa di un processo lento e attento, come la vita stessa: un pane che si scioglie tra denti e ricordi, gustato a pranzo o in occasioni speciali come simbolo di connessione tra artigianato e emozioni. I sapori aciduli dei pomodori secchi si alternano alla cremosità delle olive, sostenuti da un lieve tocco di dolcezza dal malto, mentre la struttura a treccia, composta da tre fili paralleli, ne rivelano la morbidezza non appena squarciata.
- Unite in una ciotola planetaria la farina forte W330, il lievito, il malto liquido e lo zucchero. Mescolate con gancio per amalgamare.
- Aggiungete il latte gradualmente, impastando ad alta velocità per formare una pasta liscia. Integrate l’acqua e il sale, proseguendo finché l’impasto non diventa elastico.
- Incorporate lo strutto a fettine, lavorandolo con delicatezza fino a omogeneità completa. Formate una palla, coprite con pellicola e lasciatela lievitare a forno spento (luce accesa) per 2-3 ore, finché non raddoppia volume.
- Spianate l’impasto su spianatoia infarinata, spennellate la superficie con olio e cospargete con patè di pomodori secchi e patè di olive taggiasche (o crema casereccia di olive e pomodori strizzati, se necessario).
- Arrotolatelo da un lato, tagliatelo a metà in lunghezza, quindi intrecciate i due pezzi alternando le estremità per creare la treccia. Fissate i lati per saldare la forma.
- Posizionate la treccia su una teglia oleata, fatela lievitare 30’ ulteriori a forno spento. Spennellate con latte e cuocetela a 200°C per 10 minuti, poi riducete a 180°C per 25 minuti, controllando la cottura con un tastaio secco.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
