La ricetta Treccia di pane integrale con noci e lievito madre unisce il sapore rustico del lievito madre e dell’olio extravergine d’oliva al delicato intreccio di noci tritate, che aggiungono una nota croccante. Questo piatto si distingue per l’aroma terroso della farina integrale e la morbidezza del pane, perfetto per accompagnare formaggi stagionati o salumi speziati. Ideale per un consumo a colazione o come base per insalate rustiche, la Treccia di pane integrale con noci e lievito madre si adatta a svariati abbinamenti, regalando una sensazione di genuinità e calore.
- Estrai il lievito madre dal frigorifero e lascialo maturare per un’ora.
- Sguscia le noci con lo schiaccianoci e tritala grossolanamente.
- In una ciotola mescola il lievito madre con farina 00, farina integrale, noci tritate e zucchero.
- In un pentolino scalda brevemente l’acqua minerale, aggiungi sale e olio, quindi versa il composto poco alla volta nella ciotola delle farine.
- Lavora energicamente l’impasto con le mani fino a ottenere un composto elastico e compatto.
- Condisci la superficie con un velo di farina e lascia lievitare per la notte in un ambiente caldo, coperto con pellicola.
- Dividi l’impasto in tre parti uguali e forma tre filoncini sottili.
- Treccia i filoncini insieme, trasferisci il pane su una leccarda e lascialo lievitare per un’ora e mezza a temperatura ambiente.
- Inforna a 200 °C per 35-40 minuti e lascia raffreddare prima di tagliarlo.
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