La ricetta Treccia brioche solo albumi è una lievitata morbida e profumata, ideale per la colazione o per un aperitivo pomeridiano. Arricchita con scorze di arancia e limone, regala un aroma fresco e agrumato che esalta il suo impasto leggero. L’utilizzo esclusivo degli albumi dona una texture soffice, mentre il burro e il lievito di birra garantiscono un elevato gonfiore. Il suo sapore dolce e aromatico, unito alla doratura croccante ottenuta in forno, ne fanno un piatto versatile, da gustare sia intatto che accompato da marmellata o cioccolato fuso.
- In una planetaria, mescola 300 g di farina Manitoba, lievito liofilizzato, scorza grattugiata di arancia e limone, zucchero e latte.
- Unisci gradualmente gli albumi, poi frulla fino a ottenere un composto compatto.
- Aggiungi il burro morbido a pezzi, lavorando l’impasto finché non risulta liscio e elastico.
- Forma una palla, lasciala lievitare per 2 ore in un ambiente caldo.
- Suddividi l’impasto in tre parti, stendi ogni porzione con il matterello e intreccia i serpentelli in una treccia.
- Trasferisci la forma in uno stampo imburrato e lievita per 3 ore.
- Spennella con una miscela di albume e latte, cospargi di zucchero e cuoci a 180°C per 15-20 minuti.
- Una volta dorata, spolverizza con zucchero a velo e lascia raffreddare prima di servire.
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