La ricetta Trecce bigusto cacao e ciliegie unisce in armonia i sapori intenso del cacao amaro e la nota acidula delle ciliegie snocciolate, ricavando una preparazione morbida e confortante ideale per una colazione golosa o un dessert unico. Queste trecce, realizzate con lievito madre, uniscono la delicatezza della frutta fresca agli acuti del cioccolato, mentre l’essenza di mandorle aggiunge un tocco aromatico. La combinazione tra gli elementi salati e dolci, l’intreccio delicato del pane e l’abbondante impasto con ciliegie ne fanno una preparazione che richiama gli aspetti creativi della cucina casalinga e il piacere della condivisione.
- Scolleggi il lievito madre non rinfrescato e scioglilo in una ciotola con latte tiepido.
- Aggiungi farina, zucchero, sale e il burro ammorbidito a pezzetti, unendo l’essenza di mandorle.
- Impastare con un gancio, se usi l’impastatrice, fino a ottenere una massa liscia con aderenza al gancio (effetto “incordatura”).
- Dividi l’impasto in due parti: una maggioritaria per le ciliegie, una minore per il cioccolato. Aggiungi cacao amaro alla massa piccola e mescola per ottenere una tonalità uniforme. Incorpora le ciliegie tagliate a metà all’impasto principale.
- Copri entrambi gli impasti con pellicola e riposali in frigo per 1 ora per asciugarne la struttura e consentire lo sviluppo.
- Sulla spianatoia infarinata, stendi le due masse separatamente: dividile in salsicciotti lunghi 15 cm per ognuno.
- Per ogni treccia, combina due striscioline di impasto base e una di cioccolato. Intrecciale come una treccia classica, posizionando quella al cacao al centro e alternate le due parti laterali intorno.
- Disponile su una teglia preparata e copre con un panno. Lascia lievitare 6-7 ore in ambiente mite fino ad un aumento del doppio volume.
- Preparati finali: spennellate con latte e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, con vigilanza per la doratura finale.
- Sforna, lasciale raffreddare e servile fresche oppure a temperatura ambiente, gustate con caffè o tè.
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