La ricetta Trecce alla zucca ripiene di mozzarella e pancetta affumicata ha origine nel Nord Italia, dove la zucca è protagonista delle tavole autunnali. Questo piatto è caratterizzato da sapori decisi e contrastanti, che si sposano perfettamente con l’atmosfera calda e accogliente delle giornate di ottobre. Le trecce di zucca, morbide e soffici, sono farcite con mozzarella fresca e pancetta affumicata, che dona un tocco di salume affumicato. Unisce alla perfezione l’aspetto rustico della zucca con la raffinatezza della pancetta e del formaggio.
Per preparare questo delizioso Trecce alla zucca ripiene di mozzarella e pancetta affumicata, iniziate sciogliendo il burro in una ciotola capiente, poi aggiungete la farina 00, il latte, il lievito di birra e il malto. Mescolate energicamente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lasciate lievitare l’impasto per circa 2 ore, fino a che non raddoppia di volume.
- Dividete l’impasto in 3 parti uguali e stendetele in lunghe strisce.
- Su ogni striscia, disponete la zucca cotta e schiacciata, lasciando 2 cm di bordo libero.
- Aggiungete la mozzarella tagliata a fette e la pancetta affumicata a listarelle.
- Chiudete le trecce sigillando i bordi e spennellate con l’uovo sbattuto.
- Cospargete con semi di sesamo e papavero, poi oliate la superficie con l’olio extravergine.
- Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, fino a doratura.
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