La ricetta Trecce alla zucca ripiene di mozzarella e pancetta affumicata è un vero colpo di fulmine in famiglia. Queste meraviglie hanno un impasto croccantino, leggero e dal sapore unico che avvolge letteralmente la pancetta e la mozzarella. Il risultato è un piatto geniale e buonissimo che merita di essere provato.
Le Trecce alla zucca ripiene di mozzarella e pancetta affumicata sono perfette per essere gustate a qualsiasi ora del giorno, sia calde che tiepide o a temperatura ambiente. Il sapore caratteristico di queste trecce è dato dalla zucca cotta e dalla pancetta affumicata, uniti alla morbidezza della mozzarella.
- Rinfrescate la pasta madre la sera prima e tenetene da parte il quantitativo che vi servirà per la ricetta.
- Sbucciate e tagliate a pezzettoni la zucca, quindi cuocetela in forno coperta da carta stagnola per circa 1/2 ora.
- Mettete nella planetaria la pasta madre e scioglietela in un po’ di latte, unite le farine, il sale, il lievito e il malto.
- Lasciate lavorare il gancio, quindi unite la purea di zucca e fate assorbire.
- Fate lo stesso con il tuorlo e poi il burro.
- Aggiungete il latte quando l’impasto vi sembra diventare troppo asciutto.
- Lasciate incordare bene e, quando l’impasto sarà ben liscio, mettetelo a riposare, in una ciotola coperta da pellicola, in un luogo tiepido.
- Sminuzzate la mozzarella e la pancetta affumicata.
- Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume, rovesciatelo sulla spianatoia infarinata, stendetelo col matterello e ricavate 3 rettangoli lunghi e stretti.
- Chiudete i rettangoli arrotolandoli su se stessi, cercando di non far fuoriuscire il ripieno e intrecciateli fra loro.
- Disponete le trecce nella teglia, coprite con la pellicola e fatelo nuovamente lievitare per almeno un’ora.
- Spennellate le trecce con un tuorlo stemperato nel latte e cospargetele a piacere con semi di sesamo e papavero.
- Lasciate cuocere per circa 45 minuti, sfornate e servitele calde, oppure tiepide o anche a temperatura ambiente.
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