La ricetta Tre Sfumature di Cheesecake di Gloria KitchenUSA presenta una base di biscotti con burro, accompagnata da tre strati di crema al formaggio arricchiti rispettivamente con purea di lamponi, mirtilli e un terzo strato neutro. Il piatto si distingue per l’equilibrio di dolcezza e acidità dei frutti rossi, il sapore cremoso della Philadelphia e la consistenza compatta ottenuta con l’aggiunta di agar agar o gelatina. Solitamente gustata fredda, è ideale come dolce raffinato, servita dopo almeno un’ora di riposo in frigorifero.
- Frullate i biscotti Digestive con lo zucchero e il burro fino a ottenere una polvere di sabbia, quindi premere il composto sul fondo di uno stampo.
- Lavorate il Philadelphia con lo zucchero, il succo di limone e la vaniglia fino a uno stato liscio.
- Puree parte dei lamponi e dei mirtilli, conservando le puree in contenitori separati.
- Montate la panna da montare fino a renderla ferma.
- In un pentolino, aggiungete la polvere di agar agar o la gelatina all’acqua e fate sciogliere a fuoco lento, mescolando continuamente.
- Incorporate la gelatina al composto di formaggio, quindi aggiungete la panna montata, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
- Dividete il composto in tre ciotole: una rimarrà neutra, una verrà mescolata alla purea di lamponi e una a quella di mirtilli.
- Distribuite le tre creme nello stampo in strati, livellando bene ogni livello.
- Riponete la torta in frigo per almeno un’ora, decorate con i frutti freschi residui e lasciate riposare in frigorifero per tutta la notte.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
