La ricetta Tranci di salmone saltati in padella è un classico della cucina internazionale, originario del Mediterraneo, che si riflette nella combinazione di sapori marini e freschi dei limoni. Questo piatto è solitamente gustato negli accoglienti ristoranti di pesce durante la primavera e l’estate, grazie ai suoi sapori leggeri e aromatici.
Pur essendo un piatto semplice, richiede molta attenzione da parte del cuoco per creare la giusta armonia di sapori. I tranci di salmone devono essere cotti al punto giusto per non risultare troppo duri o troppo teneri. Inoltre, la combinazione degli ingredienti è fondamentale per creare la giusta armonia di sapori.
- Cuci i pomodori e i pomodorini in acqua bollente per circa 2-3 minuti, poi falli raffreddare al fuoco e tagliali a cubetti.
- Soffriggi alcuni germogli di capperi e un paio d’olive in un po’ d’olio, poi aggiungi un pizzico di sale e pepe.
- Agiungi il vino bianco e lascia evaporare quasi il suo contenuto, seguiti da aggiunta dei cubetti di pomodoro e l’estratto di limone
- Porta a ebollizione acqua salata in una pentola a vapore, poi aggiungi i tranci di salmone.
- Tagliati i tranci di salmone a fette, falli saltare in padella a fuoco vivace per circa 4-6 minuti su ogni lato.
- Tasti a caldo con capperi e pomodori, poi servilo al tavolo.
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