La ricetta Tramezzini di carne propone una versione rustica e gustosa di un classico salato, arricchita da sapori decisi. Morbidi e sfiziosi, i tramezzini uniscono la dolcezza della carne stesa al sapore affumicato del prosciutto e alla cremosità della scamorza, mentre l’aggiunta di rucola dona leggerezza. Solitamente gustati come antipasto caldo o merenda, sono perfetti per concludere con un tocco di allegria un aperitivo informale.
- Setacciare la carne macinata in una ciotola, aggiungere il parmigiano grattugiato, una presa di sale e impastare con le mani fino a ottenere una consistenza uniforme.
- Se il composto risulta troppo umido, incorporare una piccola quantità di pangrattato per renderlo compatto.
- Stendere il composto su un foglio di carta da forno fino a formare un rettangolo sottile.
- Distribuire il prosciutto cotto, la scamorza tagliata a striscioline e la rucola, quindi coprire con un altro strato di carne macinata.
- Rimuovere i bordi irregolari e ritagliare il rettangolo in triangoli, infarinandoli leggermente con il pangrattato.
- Friggere i tramezzini in una padella con olio caldo, rosolandoli su entrambi i lati finché il formaggio si fonde e la crosticina diventa dorata.
- Far riposare i tramezzini nel frigorifero per 10 minuti prima di servirli, accompagnandoli con un filo di olio e un’ultima spolverata di pepe.
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