La ricetta Tozzetti salati con olive e pistacchi propone un’idea esotica per antipasti o spuntini salati. Questi tozzetti combinano la cremosità del burro, l’umidità del latte e i tocco croccante degli pistacchi intatti con la nota salata e fruttata delle olive nere. Il piatto si presta a consumazioni varie: ideali a fette sottili durante aperitivi o come sfizio pomeridiano, si gustano meglio una volta riposati, sviluppando una profondità di gusto mai prevedibile all’impasto fresco. La loro consistenza leggera e sciropposa, arricchita dall’aroma lievemente lievito, li rende un’alternativa affascinante per antipasti creativi.
- Disponi la farina a fontana su una superficie, aggiungi burro morbido, uova, latte e lievito. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo e elastico
- Incorpora manualmente le olive nere e i pistacchi sgusciati (senza tagliarli) all’interno dell’impasto, mescolando appena per evitare che si polverizzino gli ingredienti
- Plasma lo sfogliato in due filoncini compatti su una teglia imburrata, spennellandoli con olio d’oliva e cospargendoli con sale grezzo sulla superficie
- Cuoci a forno statico 180°C per 30 minuti, finché non si dorano leggermente le estremità
- Lascia raffreddare completamente (almeno 1 ora), quindi trascina i filoncini in fette spesse 1cm
- Riposiziona le fette in una teglia, disposte a gatto e scuoiere con forno a 160°C per 15 minuti per asciugarle leggermente
- Conserva in un contenitore ermetico, preferibilmente di vetro, tenendoli all’asciutto per saporirsi meglio nel tempo
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