La ricetta Tozzetti di Buccellati è un dolce tradizionale siciliano, vario di forma e condimento in base alla regione in cui viene preparato. A Palermo, la versione classica è quella con forma circolare e ripieno di fichi e frutta secca. In questo caso, ho deciso di dare una forma più semplice, quella di tozzetti. Questo piatto è legato a sensazioni di nostalgia e affetto, poiché è spesso servito durante le occasioni speciali, come il Natale.
La ricetta di Tozzetti di Buccellati è caratterizzata dai sapori di fichi, frutta secca, cannella e marmellata di albicocche, che si fuse insieme in un impasto morbido e fragrante. Solitamente, viene gustato accompagnato da una tazza di caffè o di the, ma anche come spuntino pomeridiano.
- Inizia preparando l’impasto, mescolando la farina, la margarina, l’uovo, lo zucchero e l’ammoniaca sciolta in un goccio di latte.
- Lascia riposare l’impasto per un giorno.
- Sbollenta i fichi per 10 minuti, poi tritali assieme alle noci e alla marmellata di albicocche.
- Riposa il ripieno per un giorno.
- Stendi l’impasto e forma un rettangolo, poi copri con il ripieno e arrotola formando un salame.
- Affetta il salame in forme trasversali e disponi le fette in una teglia coperta da carta forno.
- Inforna in forno già caldo a 180° per 15/20 minuti, o comunque finché non si sono dorati.
- Lascia raffreddare per bene in modo che perdano l’odore dell’ammoniaca, poi decora con zucchero a velo o marmellata di albicocche.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
