La ricetta Totani ripieni al forno è un gustosissimo piatto di pesce, tipico della cucina mediterranea. La sua origine si perde nei secoli, forse tra i mariatori dell’Italia meridionale, che usavano la semplicità degli ingredienti di mare per creare un secondo piatto saporito e raffinato.
I sapori caratteristici del totani ripieni sono quelli freschi di pesce, saporiti dell’olio extravergine d’oliva, della salsa di pomodoro e del pecorino romano intenso.
Offre un’esperienza gustativa completa, che si sposa alla perfezione con contorni di verdure di stagione e una fresca insalata.
- Lava i totani e separa il corpo dalla testa e dagli occhi. Riempi i corpi con un impasto a base di acciughe, capperi, formaggio pecorino grattugiato, olio, pane grattugiato, pepe e sale.
- Disponi i totani ripieni in una teglia da forno, rovesciando il corpo in modo che la farcitura resti al suo interno.
- Condire con un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungere alcuni pomodori secchi tagliati a pezzetti.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti, o finché i totani non saranno dorati e cotti al punto giusto.
- Servi i totani ripieni caldi con una spolveratina di prezzemolo fresco.
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