La ricetta TOTANI IN UMIDO CON PAPRICA AFFUMICATA è un piatto tipico della cucina mediterranea, originario della Sardegna. I totani, un tipo di polipo fresco, vengono lessati e poi cotti in umido con peperoncino, cipolla e olio d’oliva. La paprika affumicata aggiunge un tocco di sapore asciutto e leggermente caldo. Questo piatto è solitamente gustato durante il periodo di Carnevale o in occasioni speciali, quando la famiglia si riunisce per condividere un pasto sostanzioso e gustoso.
- Cotto al vapore i totani, lasciali raffreddare. Poi snervellali: i tentacoli saranno già tagliati a boccone.
- Taglia la cipolla e soffriggi l’olio d’oliva. In seguito aggiungerà il pepe e il sale. Poi soffriggirà per un po’ il peperoncino, dopo inseguito i totani.
- Se necessario aggiostarlo un po’ d’alcool, lascia asciugare bene il liquido prima di rimettere il piatto sul fuoco. Raggiunta la giusta consistenza basta aggiungere un po’ della paprika affumicata.
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