La ricetta Totani in umido con bietole di campo è un piatto della tradizione culinaria italiana, tipicamente preparato nelle regioni del sud. Le sue origini sono radicate nella cultura mediterranea, dove le risorse marine ed i prodotti del territorio si fondono per creare un gusto semplice ma raffinato. L’ umido, ricco di ingredienti freschi come pomodori, aglio e peperoncino, dona ai totani una consistenza morbida e saporita, accompagnati dalla dolcezza delle bietole.
- Lava e pulisci i totani, eliminando il becco e il fegato. Taglia i totani a pezzi.
- Tritare finemente l’aglio e il peperoncino.
- Scalda l’olio in una padella capiente e soffriggi aglio e peperoncino.
- Aggiungi i totani e cuoci per qualche minuto, rigirandoli spesso.
- Aggiungi i pomodori freschi tagliati a cubetti, i pomodori pelati schiacciati e il vino bianco.
- Riduci il fuoco e lascia cuocere per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Nel frattempo lava e pulisci le bietole. Tagliale a listarelle.
- Aggiungi le bietole al sugo di totani.
- Condisci con sale e prezzemolo tritato.
- Porta a cottura fino a quando le bietole saranno tenere.
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