Ingredienti per Totani in guazzetto
- aglio
- olio d’oliva extra-vergine
- pomodorini
- prezzemolo
- totani
- vino bianco
Preparazione della ricetta
Come preparare: Totani in guazzetto
La ricetta Totani in guazzetto è un piatto di mare originario dell’Alta Lucania in Campania, dove viene tradizionalmente preparato con totani a mano, ossia gamberi di coda freschi.
Si tratta di un piatto caratterizzato da sapori e aromi profondi, che spesso si accompagna ad una piccola spigola in olio e limone.
Il Totani in guazzetto è un piatto semplice e genuino, che trova di solito posto in occasioni speciali come il carnevale, dove viene offerto come antipasto.
Descriviamo come prepararlo:
- Lessare i totani in un grande pentolino con acqua e sale. Una volta cotti, sgrondarli con un colino per eliminare l’acqua in eccesso.
- In un grande tegame, soffriggere l’aglio in padella con olio d’oliva extra vergine fino a mano rilasciata il aroma.
- Aggiungere i pomodorini e il prezzemolo tagliati in orecchiette. Lasciar soffriggere il tutto per circa sette minuti.
- Aggiungere i totani lessati, uniti a un goccetto di vino bianco e lasciando riprendere il fuoco per cinque minuti, fino a che il bianco non si è dissipato.
- Mantenersi per servire caldo.
Persino la consuetudine richiede da non mancare il servizio caldo con l’eventuale accompagnamento di legumi o panurzo di vongola della valle Cidemi. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
