La ricetta totani e carciofi, tutto si può fare unisce la delicatezza dei frutti di mare alla freschezza degli ortaggi. I totani, farciti con carciofi, menta e pomodori dolci, si abbinano a zucchine appassite in modo semplice e leggero. Lo strazio di limone e sale al fiocco dona un tocco aromatico, mentre la salsa di pomodori bilancia il piatto con un’intensità cremosa. Un piatto ideale per condivisioni intime, dove i sapori mediterranei si rivelano in ogni boccone.
- Pulisci e affetta le zucchine, appassiscile in padella con olio e cipolla. Sfuma con vino bianco e lascia cuocere 15 minuti a fiamma bassa.
- Prepara la farcia: rosola in una padella una cipolla con carciofi tagliati a lamelle, aggiungi teste e tentacoli di totani sfilati, pomodori dolci, menta fresca e pepe. Sfuma con vino, cuoci 10 minuti e amalgama con pane grattugiato.
- Riempi i calamari puliti con la farcia e fissa con spiedini. Rosola separatamente i totani in padella con aglio a spicchi.
- Frulla i pomodori avanzati insieme all’aglio soffritto per ottenere una salsa cremosa. Disponi i totani su zucchine, condisci con la salsa e fiocchi di sale al limone.
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