La ricetta Totani al pomodoro e curry, un piatto di pesce molto gustoso che non richiede tanto tempo per la sua realizzazione. Il curry aggiunge a questo piatto un sapore nuovo e intenso, rendendolo ancora più buono.
Per preparare questo delizioso Totani al pomodoro e curry, inizia con la pulizia dei totani, eliminando la pellicina esterna e le interiora. Lavali in abbondante acqua fredda, scolateli bene e tagliateli a rondelle.
- Fate scottare i pomodori in acqua in ebollizione, scolateli, privateli della buccia e dei semi e tritateli grossolanamente.
- Mettete i pezzetti di pomodoro in un colino per alcuni minuti, affinchè perdano l’acqua di vegetazione.
- Sbucciate la cipolla e affettatela finemente.
- Sbucciate lo spicchio d’aglio e schiacciatelo leggermente.
- Mettete l’olio in un tegame, aggiungete la cipolla, l’aglio e il peperoncino e fateli appassire, senza lasciarli colorire.
- Versate il vino nel tegame e fatelo evaporare a fuoco vivace, aggiungete il curry e mescolate.
- Unite i totani, mescolate e aggiungete lo zafferano, la foglia di alloro e insaporite con sale e pepe.
- Cuocete, a fuoco moderato e a tegame coperto, per 15 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.
- Unite i pomodori e un po’ di sale e continuate la cottura per altri 15-25 minuti.
- A fine cottura, cospargete i totani con il prezzemolo, lavato e finemente tritato.
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