La ricetta Tortino salato mortadella, formaggio e olive nere è una creazione gustosa e pratica, ideale come antipasto per un aperitivo, piatto principale leggero o portata per eventi informali come un picnic. Il sapore si equilibra tra la morbidezza della mortadella, la cremosità del formaggio (tra cui il galbanino) e la nota salata delle olive nere, arrostito con un tocco di origano per un profumo aromatico. Il formato compatto, cucinato con l’apposita funzione Pastry P3 della Pentola del Cuoco Moulinex, ne facilita la preparazione, rendendolo un’opzione flessibile da personalizzare, ad esempio togliendo le olive se si preferisce.
- Tagliare a cubetti la mortadella, il formaggio (tranne il galbanino, se usato separatamente) e a rondelle le olive nere.
- Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statico.
- Nella Pentola del Cuoco, utilizzando la lama per impasti, mescolare gli ingredienti secchi: farina 00, lievito, sale, origano. Aggiungere uova, olio d’oliva, e il vino bianco per la pasta.base.
- Avviare la macchina in modalità Pastry P3 per amalgamare gli ingredienti.
- Un volta la pasta omogenea, incorporare con un vel 4 per 1 minuto la mortadella, formaggio cubetti, olive e ulteriori spezie se desiderato.
- Imburrare uno stampo antiaderente (o preferibilmente uno da plumcake foderato con carta forno) e versarvi l’impasto.
- Cuocere in forno statico 30 minuti a 180°C, poi abbassare a 160°C per altri 10 minuti. La cottura è pronta quando la superficie è dorata e un piccolo stuzzicadenti uscito pulito.
- Lasciare raffreddare prima del taglio per evitare che si sgretoli. Servire a temperatura ambiente o leggermente tiepido.
- Adattare la composizione: sostituire olive o mortadella con altri ingredienti a scelta (come carni cotti o verdure), ridurre le porzioni per realizzare muffin individuale.
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