La ricetta Tortino salato di tarassaco è un piatto unico e saporito che unisce i sapori intensi del tarassaco e del formaggio pecorino. Originario delle regioni italiane dove il tarassaco cresce spontaneamente, questo piatto è solitamente gustato come antipasto o contorno in primavera, quando le foglie di tarassaco sono fresche e più tenere.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Preparare la pasta frolla mescolando farina, burro e tuorlo d’uovo, e lasciarla riposare in frigorifero.
- Tritare la cipolla e la pancetta affumicata, poi soffriggerli in olio d’oliva extra-vergine fino a doratura.
- Aggiungere le foglie di tarassaco tagliate a pezzetti e cuocerle fino a quando non sono tenere.
- In una ciotola, sbattere le uova e aggiungere il formaggio pecorino grattugiato, sale e il composto di tarassaco e pancetta.
- Stendere la pasta frolla in una teglia e versare il composto di uova e tarassaco.
- Infornare per circa 35-40 minuti, o fino a quando la pasta frolla è dorata e il ripieno è cotto.
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