Per preparare il Tortino ripieno di zucchine, utilizzeremo i seguenti ingredienti:
- Fondiamo l’olio in una padella e soffiamoci le carote e i porri finché non sono morbidi.
- Bagniamo i zucchine con acqua salata e li sdruccioleviamo dopo 5 minuti. Sgusciateli e tritatele.
- Mischiamo la ricotta con il parmigiano, il pepe macinato, le uova e il sale.
- Aggiungiamo le carote e i porri precedentemente soffriti alla miscela di ricotta.
- Fariniamo un involucro con la farina 00 e lo utilizziamo per coprire il ripieno.
- Siendo pronti il Tortino ripieno di zucchine. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.