La Tortino pomodorini e melanzane è un ricetta italiano che rappresenta la caratteristica semplicità e freschezza del cibo del Sud Italia. Questo delizioso piatto è solitamente servito come contorno o come seconda portata in occasione dei pasti estivi e dei pranzi di famiglia. La combinazione di pomodorini, melanzane e basilico creata un’armonia di sapori e profumi che coinvolge il palato.
- Prendi 4 melanzane e lavale sotto l’acqua fredda. Asciugale con un canovaccio e tagliale a pezzi piccoli.
- In padella, scaldate 2 cucchiai di olio e soffriggete le melanzane finché sono morbide. Aggiungi sale e pepe a piacere.
- In un’altra padella, scalda 2 cucchiai di olio e sbucciati 12 pomodorini. Cuoci i pomodorini per 2-3 minuti finché sono morbidi. Spegne il fuoco e aggiungi 2 cucchiai di basilico tritato.
- Nota 4 uova in una ciotola e aggiungi 2 cucchiai di latte e formaggio grattugiato. Mescola bene.
- In una tortiera imburrata, alternare strati di melanzane, pomodorini e uova fino a quando non si rischia il bordo della torta. Concludi con un sottile strato di uova.
- Cuoci la Tortino pomodorini e melanzane in forno a 180°C per 35-40 minuti finché il centro è cotto.
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