La TORTINO FILANTE di PATATE E BIETE, uno dei piatti più deliziosi e rappresentativi della cucina bergamasca, è unendo sapori e profumi tipici delle tradizioni locali. Questo piatto viene solitamente servito in occasione di pranzi e cene festive, come il giorno della Repubblica o special event.
Preparazione
- Prendi 4-5 patate medie, sbucciale e tagliale a dadini.
- Friggi in un po’ di olio la cipolla tritata fino a quando non è morbida, poi aggiungi le patate e copri il tutto con lo scarico.
- Fai cuocere le patate per circa 20-25 minuti, o fino a quando non sono morbide.
- Nel frattempo, sbuccia 2-3 carote, sbuffale e tagliale a dadini.
- Friggi in un po’ di olio le carote fino a quando non sono morbide.
- Unisci le carote con le patate e aggiungi 2-3 biete fresche, slegate e tagliate a pezzi.
- Aggiungi anche 2 cucchiai di latte e 1 cucchiaio di formaggio provola grattugiato.
- Mischia bene il tutto e trasferisci la preparazione in una teglia appena unta.
- Cotti 20-25 minuti al forno a temperatura moderata, coperti con della carta da forno.
- Spara con 2-3 cucchiai di burro e copri la superficie con del formaggio scamorza affumicata grattugiato.
- Inforna per altri 10-15 minuti, o fino a quando non è dorata la superficie.
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