La ricetta Tortino di zucchine farcito con mandorle e limone richiama la tradizione culinaria mediterranea, dove i sapori freschi e intensi delle zucchine, dei limoni e delle mandorle si uniscono in un piatto estivo e raffinato. Questo tortino è solitamente gustato durante le serate estive, quando si desidera un piatto leggero e saporito, ma anche elegante e raffinato.
- Prendi 2 zucchine e tagliale a fettine sottili, poi disporle in una teglia foderata con carta forno.
- In un mixer, trita le mandorle finemente e aggiungi succo di limone, olio, sale e prezzemolo finemente tritato.
- Spalma il composto di mandorle sulle zucchine, lasciando un bordo di circa 2 cm.
- Sbriciola il pane secco e spargilo sopra il composto di mandorle.
- Inforna a 180°C per circa 30-40 minuti, fino a quando le zucchine saranno tenere e il pane sarà dorato.
- Sforma il tortino e servilo tiepido, con una fettina di limone a fianco.
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