La ricetta Tortino di zucchine è un classico della cucina italiana, un piatto semplice ma gustoso che esalta la dolcezza delle zucchine. Il tortino di zucchine è solitamente presentato come un contorno, ma può essere altrettanto gustoso come secondo piatto leggero. La ricetta originale prevede l’utilizzo di ricotta, provola e parmigiano, creando un mix di sapori leggermente piccanti e cremosi.
Lavate e tagliate le zucchine a rondelle sottili. In una padella, soffriggete lo spargimento di burro e fate scaldare il prosciutto cotto a cubetti. Aggiungete le zucchine e cuocetelo per circa 5-7 minuti, fino a quando non saranno al dente. Spegnete il fuoco e condite con sale, pepe e basilico fresco tritato.
In una ciotola capiente, sbattete le uova con il formaggio grattugiato e la provola tagliata a dadini. Aggiungete le zucchine saltate in padella e mescolate bene. Imburrate uno stampo da forno e versate il composto.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando il tortino non sarà dorato.
- Sfornate il tortino e lasciatelo raffreddare per qualche minuto prima di servirlo.
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