La ricetta Tortino di vitello e melanzane
Il Tortino di vitello e melanzane è un piatto tipico della cucina italiana, originario delle regioni del sud. La combinazione di sapori e texture del vitello, delle melanzane e delle erbe fresche lo rende un’ottima scelta per gli amanti della cucina creativa. Solitamente viene servito come seconda portata in occasione di pranzi o cenoni informali.
- Taglia la cipolla e i cipollotti a fiammifero, le carote a rondelle sottili.
- Soffriggi la cipolla e i cipollotti in olio, aggiungi i pomodori pelati.
- Unisci la carne macinata e una manciata di basilico; condisci con sale. Cuoci per 5 minuti.
- Aggiungi le melanzane, precedentemente infarinate ed essiccate, cuoci per altre 10 minuti.
- Stendi un disco di pasta nel fondo di un tegame; uno strato di melanzane, uno di carne; una spolverata di parmigiano e basilico.
- Ripeti i due strati; copri il tutto con un disco di pasta.
- {scalda il forno a 220°C e cuoci per 30 minuti, poi abbassa a 180°C per altri 20; servisci il tuo Tortino di vitello e melanzane, guarnito con scamorza a velo.}
- Aggiungi i piselli; giralo sui bordi. Sul lato superiore, disponi la carne macinata salata.
- Sforna il tortino e lascia riposare, poi al servizio.
- Servilo caldo.
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