La ricetta Tortino di stoccafisso, olive e mandorle con purea di piselli è un piatto tradizionale della cucina italiana, in particolare della regione Toscana.
Caratterizzata da sapori decisi e un contrasto di consistenze , questa specialità viene spesso gustata durante le festività natalizie o per occasioni speciali. Il stoccafisso, l’agio e le olive nero donano al tortino un sapore antico e intenso, mitigato dalla dolcezza delle mandorle e dalla cremosità della purea di piselli.
Per preparare questo delizioso tortino segui questi passaggi:
- Inzuppare il pane in latte e strizzarlo bene.
- Sminuzzare fino a ottenere una consistenza dicrumbs il pane precedentemente inzuppato.
- Sfilettare il stoccafisso e sbriciolarlo grossolani.
- Tritare finemente aglio, prezzemolo e olive nere.
- Impastare il pane sbriciolato con lo stoccafisso, l’aglio, il prezzemolo, le olive e le mandorle tritate.
- Condire con sale, pepe nero e un filo d’olio extra vergine d’oliva.
- Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
- Nel frattempo preparare la purea di piselli lessate con un frullatore ad immersione.
- Servire il tortino ben caldo con la purea di piselli.
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