La ricetta Tortino di soli albumi con fagiolini e curcuma rappresenta un’espressione culinaria unica e delicata, originaria della tradizione gastronomica mediterranea. Questo piatto si caratterizza per la sua leggerezza e il suo profilo aromatico, donato dalla combinazione di albumi, fagiolini e curcuma. Di solito, viene gustato come antipasto o come piatto leggero per una Cena estiva.
- Sbatti 4 albumi in una ciotola fino a quando non saranno ben fermi e rigidi.
- Aggiungi 1 cucchiaino di sale e 1 pizzico di pepe, quindi mescola bene.
- In una padella, cuoci 200g di fagiolini con un po’ d’acqua fino a quando non saranno teneri.
- Scola i fagiolini e aggiungi 1 cucchiaio di curcuma, mescolando bene.
- Unisci i fagiolini alla mistura di albumi e mescola bene.
- Versa il composto in una teglia da tortino e cuoci in forno a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando non sarà cotto.
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