La ricetta Tortino di salmone riso venere e crema di avocado è un antipasto fresco e appetizante, composto da riso, salmone condito con una delicata citronette e una crema di avocado leggera e gustosa. Il nome “Tortino” suggerisce un aspetto rustico e casalingo, confermando la sua efficacia come piatto da condividere in compagnia di amici o familiari. Il salmone affumicato e la crema di avocado creano un contrasto tra la gotta grazie alla sua pesantezza e la leggerezza della crema, rendendo il piatto dinamico e interessante.
Ingredienti per 4 persone:
150 grammi di riso venere
300 grammi di salmone affumicato
2 cucchiaini di pepe rosa
Sale, pepe ed olio e.v.o. q.b.
- Mettiamo a bollire abbondante acqua salata e, appena raggiunto il bollore, mettiamo a cuocere il riso per il tempo indicato nella confezione.
- Puliamo l’avocado, facciamolo a cubetti e frulliamolo unitamente al succo di 1/2 limone, ad un pizzico di sale e di pepe fino a quando non otterremo una crema omogenea, liscia e delicata.
- Filtriamo il succo di mezzo limone, aggiungendovi sale e pepe ed emulsionando, con una frusta, aggiungendo poco alla volta dell’olio a filo.
- Puliamo il salmone e condiamolo con la citronette filtrata.
- In una padella unta d’olio, cuociamo i gamberoni per 2′ per lato, aggiungendo un pizzico di sale.
- Facciamo raffreddare il riso e, quindi, prepariamoci a comporre il nostro antipasto.
<li_Prepariamo il coppapasta e riempiamone il fondo con uno strato di riso venere, compattiamolo per bene, adagiamoci sopra uno strato di salmone e terminiamo con la salsa di avocado. Rimuoviamo il coppapasta, affondiamo il gamberone nella salsa e completiamo con alcuni grani di pepe rosa.
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