La ricetta Tortino di ricotta su letto di zucchine grigliate è un piatto estivo tipico del sud Italia, dove l’abbondanza dei pomodori e delle zucchine raccolti freschi dai campi è la base per creare ricette leggere e saporite. Questo piatto è perfetto per accompagnare una serata estiva all’aperto, magari in compagnia di amici e famiglia. I sapori freschi e delicati delle zucchine grigliate si abbinano alla perfezione con la cremosità della ricotta, creando un gusto unico e inconfondibile.
Prendi le zucchine e grigliale in modo da renderle morbide e leggermente caramellate.
In un mixer, sbatti gli albumi con una forchetta finché non diventano spumosi, poi aggiungi la ricotta, i finocchietti selvatici tritati, la noce moscata e un pizzico di sale.
Amalgama il tutto finché non ottieni una consistenza cremosa e omogenea.
Spalmare un po’ di salsa di pomodoro sul fondo di un piatto e adagiare sopra le zucchine grigliate.
Versa il composto di ricotta sulle zucchine e completa con un’altra spalmata di salsa di pomodoro.
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