Tortino di ricotta e yogurt con salsa all’uva

Questo delizioso piatto è originario dell’Italia settentrionale, dove la ricotta fresca e il yogurt sono ingredienti tipici della tradizione culinaria. Il Tortino di ricotta e yogurt con salsa all’uva è un piatto delicato e raffinato, adatto a essere servito come dolce finale in un contesto informale o formale. Il suo sapore è caratterizzato dai sapori leggeri e freschi della ricotta e del yogurt, uniti alle note dolci dell’uva.

Preparazione

• Ancora irrorare il vino e il liquore per un’ora circa, poi setacciare i semi e il succo di uva.
• Fare bollire il pollo con cannella e rimpastare il filato. Lasciare raffreddare.
• Mettere in una ciotola il tuorlo d’uovo, la farina 00, lo zucchero, il vino e il liquore. Mescolare bene.
• Aggiungere i filati di pollo e mescolare ancora.
• Rancio gli albumi e mescolare bene.
• Sbattere le uova con la ricotta, la vaniglia e il zucchero. Amalgamare con il composto di uova e pollo.
• Versare la mistura nella tortiera imburrata e sopra disponere una croccante di zucchero.
• Cuocere in forno a temperatura media per quarantacinque minuti circa.
• Salsa all’uva: sbattere la crema di yogurt con l’uva e il succo di limone.
• Servire il Tortino di ricotta e yogurt con salsa all’uva.

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