La ricetta Tortino di ricotta e carciofi è un modo appetitoso per unire la delicatezza della ricotta fresca alla croccantezza dei carciofi. Ideale come stuzzichino o antipasto, questo piatto racchiude sapori intensi e profumi aromatici. La cottura in forno crea una pasta sfoglia dorata e croccante, che avvolge la crema di ricotta, carciofi e mortadella.
- Pulire i carciofi, eliminando gambo e foglie dure
- Tagliare i carciofi a metà, rimuovere la barbina interna e immergerli in acqua fredda acidulata con limone
- Tritare finemente prezzemolo, menta e aglio
- Rotolare l’aglio, il prezzemolo e la menta in padella con un filo d’olio
- Aggiungere i carciofi sgocciolati e tagliati sottile in padella
- Salare, pepare e aggiungere un bicchiere d’acqua
- Coprire la padella e permettere che l’acqua si asciughi
- Mescolare ricotta, uova, formaggio grattugiato, noce moscata e mortadella in una ciotola
- Aggiungere i carciofi cotti al composto e amalgamare
- Stendere la pasta sfoglia e adagiare in una tortiera da 24 cm
- Versare il composto di ricotta e carciofi sulla pasta
- Ricoprire i bordi con gli avanzi di pasta sfoglia e spalmare un tuorlo d’uovo sulla superficie
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti
- Servire caldo dopo 10 minuti
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